Червено вино Brunello Di Montalcino D.O.C.G. ‘Vigna Del Fiore’ 2017
200,00 лв.
Характеристики: La Vigna del Fiore е единичен парцел от 5,7 хектара (14 акра) камениста почва, разположен на място, където лозята се отглеждат от 1500 г. това е най-южното лозе на цялата компания и едно от най-старите. Специалната му експозиция и съставът на почвата придават на това Brunello елегантност, финес на ароматите и сложност на вкуса.
Произвеждано от 1981 г., това е вино с голяма способност за стареене, но поради своята хармоничност и приятност, може да се насладите от първите години на бутилката.
Лозя: Лозя Fattoria dei Barbi, разположени в община Монталчино и регистрирани за производство на Brunello di Montalcino. Почва: мергел и алберезе в най-високата част на лозето. Надморска височина: 350 м надморска височина. Средна възраст: 22 години. Изложение: Юг – Югозапад.
Сезонна тенденция 2017: Пролетта 2017 беше изразходвана значително в съответствие със средните сезонни стойности. Растящият сезон започва в обичайните времена, а пролетта се характеризира с мек и много сух април и май, последван от умерен месец юни без валежи. Последва обаче много горещо лято, което всъщност предвиждаше процесите на зреене на гроздето. Слънцето се затопля през целия месец юли, което води до първоначален воден стрес за растенията. Най-трудният момент беше през втората половина на август, когато започна антициклонен въздух с африкански произход, който определяше торовите температури, далеч над средните за периода, което продължи две седмици, ускорявайки времената на зреене на гроздето. В началото на септември няколко дъждове балансираха времето на зреене,позволяваща ранна, но оптимална колекция. Реколтата се прибра от 8 до 22 септември.
Винификация и стареене: Натрошеното грозде без дръжки, въз основа на сезонната тенденция на годината на реколтата, може да бъде обработено с техника на криомацерация, процес на охлаждане на плодовете, който позволява по-голямо извличане на съдържанието на антоцианин и полифенол. Нормалната алкохолна ферментация продължава приблизително 16/19 дни при контролирана температура от 27°-28° C. Преливането е последвано от ябълчно-лактична ферментация.
Отлежаване: Brunello Vigna del Fiore отлежава в бъчви с малък и среден капацитет най-малко 2 години с последващо преминаване в бъчви с по-голям капацитет. В бутилка минимум 4 месеца.
Химичен анализ: Алкохол 14,5%, Обща киселинност 5,5 g/l, Летливи 0,36 g/l, Захари (глюкоза + фруктоза) 0,5 g/l
Сензорен анализ: Цвят – брилянтно и наситено рубиненочервено; Нос – интензивен аромат на зрели червени плодове с преобладаващи нотки на вишна и слива, комбинирани с леки и обгръщащи пикантни нотки; Вкус – широк и обгръщащ. Плътната и изискана танинова текстура, съчетана с изразена жизненост, се комбинират, за да осигурят интензивна тактилна и обонятелна устойчивост.
Комбиниране: Ястия с богат вкус като задушени червени меса или дивеч, печено на скара или смесено печено. Вкусни и добре отлежали твърди сирена.
Капацитет на стареене: 20-60 години
Съхранение на бутилките: В легнало положение, на тъмно и при температура 12°-14°C
Алкохолно съдържание: 14,5 %
Температура на сервиране: 18°C
Винарна: FATTORIA DEI BARBI
Регион: Тоскана – Монталчино
Сорт грозде: 100% Санджовезе
Реколта: 2017 г.
Награди: В топ 100 на най – добри вина в целият свят!
Категория: Червено вино
Количество: 750 ml
Лозя: Лозя Fattoria dei Barbi, разположени в община Монталчино и регистрирани за производство на Brunello di Montalcino. Почва: мергел и алберезе в най-високата част на лозето. Надморска височина: 350 м надморска височина. Средна възраст: 22 години. Изложение: Юг – Югозапад.
Сезонна тенденция 2017: Пролетта 2017 беше изразходвана значително в съответствие със средните сезонни стойности. Растящият сезон започва в обичайните времена, а пролетта се характеризира с мек и много сух април и май, последван от умерен месец юни без валежи. Последва обаче много горещо лято, което всъщност предвиждаше процесите на зреене на гроздето. Слънцето се затопля през целия месец юли, което води до първоначален воден стрес за растенията. Най-трудният момент беше през втората половина на август, когато започна антициклонен въздух с африкански произход, който определяше торовите температури, далеч над средните за периода, което продължи две седмици, ускорявайки времената на зреене на гроздето. В началото на септември няколко дъждове балансираха времето на зреене,позволяваща ранна, но оптимална колекция. Реколтата се прибра от 8 до 22 септември.
Винификация и стареене: Натрошеното грозде без дръжки, въз основа на сезонната тенденция на годината на реколтата, може да бъде обработено с техника на криомацерация, процес на охлаждане на плодовете, който позволява по-голямо извличане на съдържанието на антоцианин и полифенол. Нормалната алкохолна ферментация продължава приблизително 16/19 дни при контролирана температура от 27°-28° C. Преливането е последвано от ябълчно-лактична ферментация.
Отлежаване: Brunello Vigna del Fiore отлежава в бъчви с малък и среден капацитет най-малко 2 години с последващо преминаване в бъчви с по-голям капацитет. В бутилка минимум 4 месеца.
Химичен анализ: Алкохол 14,5%, Обща киселинност 5,5 g/l, Летливи 0,36 g/l, Захари (глюкоза + фруктоза) 0,5 g/l
Сензорен анализ: Цвят – брилянтно и наситено рубиненочервено; Нос – интензивен аромат на зрели червени плодове с преобладаващи нотки на вишна и слива, комбинирани с леки и обгръщащи пикантни нотки; Вкус – широк и обгръщащ. Плътната и изискана танинова текстура, съчетана с изразена жизненост, се комбинират, за да осигурят интензивна тактилна и обонятелна устойчивост.
Комбиниране: Ястия с богат вкус като задушени червени меса или дивеч, печено на скара или смесено печено. Вкусни и добре отлежали твърди сирена.
Капацитет на стареене: 20-60 години
Съхранение на бутилките: В легнало положение, на тъмно и при температура 12°-14°C
Алкохолно съдържание: 14,5 %
Температура на сервиране: 18°C
Винарна: FATTORIA DEI BARBI
Регион: Тоскана – Монталчино
Сорт грозде: 100% Санджовезе
Реколта: 2017 г.
Награди: В топ 100 на най – добри вина в целият свят!
Категория: Червено вино
Количество: 750 ml
В наличност
Регион Тоскана
