Червено вино Brunello Di Montalcino D.O.C.G. ‘Vigna Del Fiore’ 2019
200,00 лв.
Характеристики: La Vigna del Fiore е единичен парцел от 5,7 хектара (14 акра) камениста почва, разположен на място, където лозята се отглеждат от 1500 г. това е най-южното лозе на цялата компания и едно от най-старите. Специалната му експозиция и съставът на почвата придават на това Brunello елегантност, финес на ароматите и сложност на вкуса.
Произвеждано от 1981 г., това е вино с голяма способност за стареене, но поради своята хармоничност и приятност, може да се насладите от първите години на бутилката.
Лозя: Лозя Fattoria dei Barbi, разположени в община Монталчино и регистрирани за производство на Brunello di Montalcino. Почва: мергел и алберезе в най-високата част на лозето. Надморска височина: 350 м надморска височина. Средна възраст: 22 години. Изложение: Юг – Югозапад. Система на обучение: Свободен кордон. Пънове на хектар: 4 130 бр. Добив от хектар в кинтали: 55.
Сезонна тенденция 2019: Зима с температури малко над средните; минимални температури под нулата, концентрирани особено през първата половина на януари. Валежите са концентрирани между 18 и 25 януари и през първите 5 дни на февруари с общо около 70 mm за двата месеца. Пъпкуването настъпи в обичайните времена, с валежи около 100 mm и средни температури около 10 C° през месеците март, април и май. Сезонната тенденция на тези месеци доведе до вегетативно забавяне с приблизително две седмици. През месеците юни и юли не са регистрирани значителни валежи, с изключение на едно важно явление в края на юли (около 70 mm за два дни). Средните температури през тези два месеца остават между 20 C° и 25 C°, с пикове от 35 C° само за два дни. Месец август е без валежи, с изключение на около 25-ти с общо 20 mm; температури в обичайните средни стойности, с максимални между 30 C° и 35 C°. Благодарение на натрупаните водни запаси и температури, които не достигнаха прекомерни пикове, листната система остана почти непокътната и ефективна и позволи бавно и хомогенно узряване на гроздето, оптимално за получаване на перфектна фенолна и технологична зрялост. Дъждовните събития през първата седмица на септември отложиха времето за прибиране на реколтата и позволиха ограничаване на алкохолното съдържание на гроздето. Гроздето Санджовезе беше в отлично фитосанитарно състояние по време на беритбата. Жътвата започна на 30 септември и приключи на 10 октомври.
Винификация и стареене: Натрошеното грозде без дръжки, въз основа на сезонната тенденция на годината на реколтата, може да бъде обработено с техника на криомацерация, процес на охлаждане на плодовете, който позволява по-голямо извличане на съдържанието на антоцианин и полифенол. Нормалната алкохолна ферментация продължава приблизително 16/19 дни при контролирана температура от 27°-28° C. Преливането е последвано от ябълчно-лактична ферментация.
Отлежаване: Brunello Vigna del Fiore отлежава в бъчви с малък и среден капацитет най-малко 2 години с последващо преминаване в бъчви с по-голям капацитет. В бутилка минимум 4 месеца.
Химичен анализ: Алкохол 14,50% – Обща киселинност 5,6 g/l – Летлива киселинност 0,5 g/l – Остатъчни захари < 0,5 g/l – Сух екстракт 30,7 g/l – pH 3,43
Сензорен анализ: Цвят: ярко рубиненочервен. Аромат: зрели плодове, конфитюр от ягоди и череши, звездовиден анасон, ревен, кафе на прах, женско биле. Вкус: топъл и обгръщащ, широка и дълга глътка, добре интегрирани танини, сложен и ароматен. Дълга устойчивост.
Комбиниране: Ястия с богат вкус като задушени червени меса или дивеч, печено на скара или смесено печено. Вкусни и добре отлежали твърди сирена.
Капацитет на стареене: 20-60 години
Съхранение на бутилките: В легнало положение, на тъмно и при температура 12°-14°C
Алкохолно съдържание: 14,5 %
Температура на сервиране: 18°C
Винарна: FATTORIA DEI BARBI
Регион: Тоскана – Монталчино
Сорт грозде: 100% Санджовезе
Реколта: 2019 г.
Награди: В топ 100 на най – добри вина в целият свят!
Категория: Червено вино
Количество: 750 ml
Лозя: Лозя Fattoria dei Barbi, разположени в община Монталчино и регистрирани за производство на Brunello di Montalcino. Почва: мергел и алберезе в най-високата част на лозето. Надморска височина: 350 м надморска височина. Средна възраст: 22 години. Изложение: Юг – Югозапад. Система на обучение: Свободен кордон. Пънове на хектар: 4 130 бр. Добив от хектар в кинтали: 55.
Сезонна тенденция 2019: Зима с температури малко над средните; минимални температури под нулата, концентрирани особено през първата половина на януари. Валежите са концентрирани между 18 и 25 януари и през първите 5 дни на февруари с общо около 70 mm за двата месеца. Пъпкуването настъпи в обичайните времена, с валежи около 100 mm и средни температури около 10 C° през месеците март, април и май. Сезонната тенденция на тези месеци доведе до вегетативно забавяне с приблизително две седмици. През месеците юни и юли не са регистрирани значителни валежи, с изключение на едно важно явление в края на юли (около 70 mm за два дни). Средните температури през тези два месеца остават между 20 C° и 25 C°, с пикове от 35 C° само за два дни. Месец август е без валежи, с изключение на около 25-ти с общо 20 mm; температури в обичайните средни стойности, с максимални между 30 C° и 35 C°. Благодарение на натрупаните водни запаси и температури, които не достигнаха прекомерни пикове, листната система остана почти непокътната и ефективна и позволи бавно и хомогенно узряване на гроздето, оптимално за получаване на перфектна фенолна и технологична зрялост. Дъждовните събития през първата седмица на септември отложиха времето за прибиране на реколтата и позволиха ограничаване на алкохолното съдържание на гроздето. Гроздето Санджовезе беше в отлично фитосанитарно състояние по време на беритбата. Жътвата започна на 30 септември и приключи на 10 октомври.
Винификация и стареене: Натрошеното грозде без дръжки, въз основа на сезонната тенденция на годината на реколтата, може да бъде обработено с техника на криомацерация, процес на охлаждане на плодовете, който позволява по-голямо извличане на съдържанието на антоцианин и полифенол. Нормалната алкохолна ферментация продължава приблизително 16/19 дни при контролирана температура от 27°-28° C. Преливането е последвано от ябълчно-лактична ферментация.
Отлежаване: Brunello Vigna del Fiore отлежава в бъчви с малък и среден капацитет най-малко 2 години с последващо преминаване в бъчви с по-голям капацитет. В бутилка минимум 4 месеца.
Химичен анализ: Алкохол 14,50% – Обща киселинност 5,6 g/l – Летлива киселинност 0,5 g/l – Остатъчни захари < 0,5 g/l – Сух екстракт 30,7 g/l – pH 3,43
Сензорен анализ: Цвят: ярко рубиненочервен. Аромат: зрели плодове, конфитюр от ягоди и череши, звездовиден анасон, ревен, кафе на прах, женско биле. Вкус: топъл и обгръщащ, широка и дълга глътка, добре интегрирани танини, сложен и ароматен. Дълга устойчивост.
Комбиниране: Ястия с богат вкус като задушени червени меса или дивеч, печено на скара или смесено печено. Вкусни и добре отлежали твърди сирена.
Капацитет на стареене: 20-60 години
Съхранение на бутилките: В легнало положение, на тъмно и при температура 12°-14°C
Алкохолно съдържание: 14,5 %
Температура на сервиране: 18°C
Винарна: FATTORIA DEI BARBI
Регион: Тоскана – Монталчино
Сорт грозде: 100% Санджовезе
Реколта: 2019 г.
Награди: В топ 100 на най – добри вина в целият свят!
Категория: Червено вино
Количество: 750 ml
В наличност
Регион Тоскана
