Винарна San Simone

ИСТОРИЯ

San Simone е основана във Фриули от семейство, което винаги е вярвало в изключителния енологичен потенциал на своята земя и има над стогодишен опит в областта на виното. Едно семейство, четири поколения: история, изпълнена с динамични и волеви характери. Такива са качествата на нашия прадядо, основателя Джино Бризото, който в началото на миналия век заедно с прабаба Олга дава първия и решителен тласък на бизнеса, и тези на нашите баби и дядовци, Антонио и Анджела, които с постоянство и вяра укрепват вече изграденото.

По-късно родителите ни, Джино и Ливиана, убедени, че за да се развива и усъвършенства, човек трябва да е винаги отворен за промени, дават живот на нов производствен проект: San Simone. Едно приключение, което започна в историческите изби на Brisotto di Prata и завърши в Porcia, в новата винарна, където компанията ускори темпото си по пътя към качеството. Проект, който се фокусира върху вниманието към детайла – от лозето до бутилката.

Оттогава, в знак на хармонична смяна на поколенията, компанията преминава от баща на син, преживявайки непрекъсната и постоянна еволюция, както от качествена, така и от търговска гледна точка. Днес децата им Киара, Анна и Антонио, четвъртото поколение, са начело на San Simone. Те продължават заедно, с гордост и упоритост, пътя, по който вече са поели техните родители, Джино и Ливиана, подсилени от примера и голямата страст, които те успяха да им предадат.

ЦЕННОСТИ И СЕМЕЙСТВО

Вярваме, че няма нищо по-интересно и по-подходящо от това да възприемаме виното като удоволствие, като разбираме значението му в културата на неговата територия и чрез хората, които допринасят за неговото създаване.

Винаги има връзка между продукта, околната среда и човешките събития.

Историята на едно име е свързана с територията. Във Фриули-Венеция Джулия, в Рондовер, между Прата и Порча, в най-западната част на зоната Friuli Grave DOC и в центъра на зоната Prosecco DOC, винарната San Simone е плод на традицията и енологичната култура на нашето семейство, което се занимава с винопроизводство от четири поколения. Избрахме името San Simone за вината и винарната в памет на нашия произход. Всъщност първото и историческо седалище на компанията е в Прата, на улица Сан Симоне, срещу църквата от 14-ти век, посветена на Сан Симоне, където нашият прадядо е дал първия и решаващ тласък на бизнеса в началото на 20-ти век и където сега се намира семейният дом.

Много неща са се променили с течение на времето. Това, което не се е променило, са ценностите: отговорност към реалността, в която човек работи, страст към работата, прозрачност в действията. Това са ценностите, които са непреходни за нас.

Те бяха валидни и вчера. Те са валидни и днес. Те ще бъдат валидни и утре.

МИСИЯ

Да произвеждаме качествени вина, като следваме цялата производствена верига – от лозето до бутилката, като зачитаме суровината, идентичността и територията, носейки на света културата на италианския стил.

ВИЗИЯ

Проявяваме страстта си към работата, като предлагаме на пазара „наше“ вино, не просто „Произведено в Италия“, а вино, произведено от нашите лозя, което може да говори за нашата земя и нашата култура.

ВИНАРНА

Сред фриулските винарни в провинция Порденоне, нашата изба е перфектна среща между традиция и технология, отразяваща, от една страна, каноните на местната селска архитектура при пълно зачитане на заобикалящата я природа, а от друга страна, представяща функционалност и рационалност във вътрешното разпределение на помещенията, където различните фази на преработка на виното са адекватно отразени: След зоната за винификация следват помещението за съхранение на вино, помещението за бутилиране, складът за готовия продукт, лабораторията, дегустационната зала и подземното помещение за отлежаване в малки френски дъбови бъчви.

ПРЕЦИЗНА ЕНОЛОГИЯ

В нашата винарна „Фриули“, разположена в провинция Порденоне, инвестирахме в съоръжения и оборудване, които ни позволяват да прилагаме най-модерните техники за производство на вино и следователно ни позволяват да запазим и спазваме по време на винификацията и рафинирането типичните характеристики, придобити на лозето: меко пресоване на гроздето, контрол на температурата на ферментация и изпомпване на червената мъст, термокондиционирани резервоари от неръждаема стомана, бутилиране в стерилна среда.

КОНТРОЛ НА КАЧЕСТВОТО

За да се произведе качествено вино, всеки етап от производствения процес трябва да бъде внимателно наблюдаван. Въпреки че връзката между качеството на гроздето и качеството на виното е много тясна, тя не е единственият определящ фактор. Една фриулска винарна, произвеждаща най-доброто вино, трябва да обърне внимание на много други характеристики, също и за да подчертае особеностите на територията на DOC Friuli Grave в провинция Pordenone. Производството на качествено вино означава и правилно използване на наличните енологични практики и технически средства: ако имате добро грозде, добрата производствена технология може да го подобри.